当遇到工伤七级，并且没有签订劳动合同、未缴纳社保，工资还是计件形式的情况，下面为你从不同方面分析应对办法：

    劳动关系认定

   由于没有签订劳动合同，首先需要确定你与用人单位之间存在事实劳动关系，这是认定工伤和后续索赔的基础。

    收集证据 ：你可以收集以下证据来证明事实劳动关系的存在，如工作证、考勤记录、工资支付凭证（银行转账记录、工资条等）、工友的证人证言、工作中的相关文件、业务往来邮件等。

    申请劳动仲裁 ：如果用人单位否认劳动关系，你可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，请求确认劳动关系。一般来说，仲裁委在受理后会根据双方提供的证据进行审理并作出裁决。

    工伤认定及鉴定

    申请工伤认定 ：在确定劳动关系后，你需要在事故伤害发生之日或者被诊断、鉴定为职业病之日起1年内，向用人单位所在地统筹地区社会保险行政部门提出工伤认定申请。申请时需提交工伤认定申请表、与用人单位存在劳动关系（包括事实劳动关系）的证明材料、医疗诊断证明或者职业病诊断证明书（或者职业病诊断鉴定书）等材料。

    劳动能力鉴定 ：工伤认定作出后，经治疗伤情相对稳定后存在残疾、影响劳动能力的，应当进行劳动能力鉴定。劳动能力鉴定由用人单位、工伤职工或者其近亲属向设区的市级劳动能力鉴定委员会提出申请，并提供工伤认定决定和职工工伤医疗的有关资料。最终鉴定为七级伤残的话，就可以按照七级伤残的标准进行索赔。

    赔偿计算

   虽然工资是计件形式，但可以通过统计过去一段时间（如一年）的总收入，除以工作月数来确定月平均工资，以此作为计算赔偿的基数。七级工伤可以获得的赔偿项目及标准如下：

    一次性伤残补助金 ：由工伤保险基金支付，标准为13个月的本人工资。由于单位未缴纳社保，这部分费用由用人单位支付。

    一次性工伤医疗补助金和一次性伤残就业补助金 ：劳动、聘用合同期满终止，或者职工本人提出解除劳动、聘用合同的，由工伤保险基金支付一次性工伤医疗补助金，由用人单位支付一次性伤残就业补助金。具体标准由省、自治区、直辖市人民政府规定。

    停工留薪期工资 ：在停工留薪期内，原工资福利待遇不变，由所在单位按月支付。停工留薪期一般不超过12个月，伤情严重或者情况特殊，经设区的市级劳动能力鉴定委员会确认，可以适当延长，但延长不得超过12个月。

    医疗费 ：治疗工伤所需费用符合工伤保险诊疗项目目录、工伤保险药品目录、工伤保险住院服务标准的，从工伤保险基金支付。因单位未缴纳社保，该费用由用人单位承担。

    住院伙食补助费、交通食宿费等 ：职工住院治疗工伤的伙食补助费，以及经医疗机构出具证明，报经办机构同意，工伤职工到统筹地区以外就医所需的交通、食宿费用从工伤保险基金支付，具体标准由统筹地区人民政府规定。未缴纳社保的，由单位支付。

    索赔途径

    协商解决 ：你可以与用人单位进行协商，要求其按照法律规定支付各项工伤赔偿费用。在协商过程中，要注意保存相关的沟通记录，如聊天记录、邮件等。

    劳动仲裁 ：如果协商不成，你可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，要求用人单位支付工伤赔偿。仲裁裁决一般在受理仲裁申请之日起45日内作出，案情复杂需要延期的，经劳动争议仲裁委员会主任批准，可以延期并书面通知当事人，但是延长期限不得超过15日。

    诉讼 ：如果对仲裁裁决不服，可以自收到仲裁裁决书之日起15日内向人民法院提起诉讼。