从法律层面来看，儿子一级精神残疾、儿媳二级残疾是可以结婚的，但需要满足一定的条件。

    可以结婚的依据

   根据《中华人民共和国民法典》第一千零四十六条至第一千零五十一条的规定，结婚应当男女双方完全自愿，禁止任何一方对另一方加以强迫，禁止任何组织或者个人加以干涉；结婚年龄，男不得早于二十二周岁，女不得早于二十周岁；直系血亲或者三代以内的旁系血亲禁止结婚；要求结婚的男女双方应当亲自到婚姻登记机关申请结婚登记，符合本法规定的，予以登记，发给结婚证。完成结婚登记，即确立婚姻关系。未办理结婚登记的，应当补办登记。

   可见，我国法律并没有禁止残疾人结婚，只要双方符合结婚的实质要件和程序要件，就可以登记结婚。

    特殊情况考量

   不过，如果儿子的一级精神残疾处于发病期，可能无法正确表达结婚意愿，不具有完全民事行为能力，这种情况下是不能结婚的。因为结婚要求男女双方完全自愿，无民事行为能力人无法准确作出同意结婚的真实意思表示，婚姻登记机关一般也不会为其办理结婚登记。

   要是儿子在精神状态正常、具有完全民事行为能力时，和符合结婚条件的儿媳，自愿结婚并按规定办理登记，他们的婚姻是受法律保护的。