当欠款人有香港户口且欠款不还时，你可以参考以下步骤来维护自己的权益：

    协商解决

   首先尝试与欠款人进行友好协商，明确告知对方欠款事实和你要求还款的诉求，了解对方不还款的原因，看是否能够达成一个双方都能接受的还款计划，比如分期还款等。协商解决相对比较温和，有助于保持双方的关系，同时也能节省时间和成本。

    保留证据

   不管协商结果如何，都要注意保留好能够证明欠款事实的相关证据，这是后续维权的关键：

    借条或借款合同 ：如果双方签订了借条或借款合同，要妥善保管，上面应包含借款金额、借款时间、还款时间、利息等重要信息。

    转账记录 ：通过银行转账、微信、支付宝等方式进行借款的，要保留好转账记录，这些记录可以证明借款的实际发生和金额。

    聊天记录 ：双方关于借款和还款的聊天记录，包括短信、微信聊天等，能反映出借款的意图、还款承诺等内容。

    证人证言 ：如果借款时有其他人在场，他们的证人证言也可以作为证据。

    内地法律途径（如果在内地发生借贷关系）

    申请支付令 ：如果你们之间的债权债务关系明确、合法，你可以向有管辖权的基层人民法院申请支付令。人民法院受理申请后，经审查你提供的事实、证据，对债权债务关系明确、合法的，会在受理之日起十五日内向欠款人发出支付令。欠款人应当自收到支付令之日起十五日内清偿债务，或者向人民法院提出书面异议。如果欠款人在规定的期间内既不提出异议又不履行支付令的，你可以向人民法院申请执行。

    提起诉讼 ：如果支付令申请不被支持或者欠款人提出了有效异议，你可以向法院提起民事诉讼。需要注意选择有管辖权的法院，一般是被告住所地或者合同履行地法院。在诉讼过程中，法院会根据你提供的证据进行审理，如果胜诉，法院会作出判决要求欠款人还款。若欠款人不履行判决，你可以在规定时间内申请强制执行。

    涉及香港法律程序

    如果借贷事实与香港有密切联系 ：例如借款行为发生在香港、款项是在香港交付等，可能需要考虑适用香港法律并通过香港的法律程序来追讨欠款。这可能涉及到聘请香港当地的律师，了解香港的诉讼程序和证据规则等。香港的法律制度与内地有所不同，在诉讼程序、时效等方面存在差异。

    执行问题 ：即使在内地获得了生效判决，如果欠款人的主要财产在香港，可能还需要通过内地与香港特别行政区之间的司法协助安排来实现判决的执行。内地与香港已经建立了相互认可和执行民商事判决的机制，但具体操作需要按照相关规定进行。

   总之，面对这种情况，建议你咨询专业的律师，律师可以根据具体情况为你提供更准确的法律建议和解决方案。