犯罪手段特别残忍或情节特别恶劣的判定及量刑，需结合具体罪名与犯罪后果，依据刑法规定综合考量。以下是对此问题的详细解答：
一、犯罪手段特别残忍的判定

1. 暴力程度与行为方式：使用极其危险、具有强大杀伤力的凶器对被害人要害部位进行攻击，或长时间、不间断地施加暴力，以及采用锐器毁人容貌、挖人眼睛等凶残方法，均属特别残忍手段。
2. 造成的后果：导致被害人严重残疾、毁容、器官功能丧失或死亡，且死状凄惨，或给被害人及其家属带来难以磨灭的心理创伤，是认定手段特别残忍的重要考量。
3. 主观故意和动机：犯罪人出于强烈报复、虐待等恶意动机，蓄意策划、精心设计犯罪过程，以极度折磨被害人为目的，表明手段特别残忍。
   二、情节特别恶劣的判定
   情节特别恶劣通常涉及犯罪动机卑劣、犯罪手段残忍、犯罪后果严重以及对社会造成的极大危害等多个方面。例如，在强奸罪中，奸淫不满十周岁的幼女或造成幼女伤害，即被视为情节特别恶劣。
   三、量刑标准
4. 故意杀人罪：根据《中华人民共和国刑法》第二百三十二条，故意杀人的，处死刑、无期徒刑或者十年以上有期徒刑；情节较轻的，处三年以上十年以下有期徒刑。若手段特别残忍，法院可能倾向于判处死刑或无期徒刑。
5. 故意伤害罪：依据《中华人民共和国刑法》第二百三十四条，故意伤害他人身体，致人重伤的，处三年以上十年以下有期徒刑；致人死亡或者以特别残忍手段致人重伤造成严重残疾的，处十年以上有期徒刑、无期徒刑或者死刑。
6. 强奸罪与抢劫罪：根据《中华人民共和国刑法》第二百三十六条和第二百六十三条，强奸妇女、奸淫幼女或抢劫过程中，若手段特别残忍且情节恶劣，法院同样可能判处十年以上有期徒刑、无期徒刑甚至死刑。