遇到这种公司老板跑路、想要追回欠款的情况，你可以按以下步骤尝试维护自身权益：

    收集证据

   证据是维权的关键，你需要尽可能收集与此次交易相关的各类证据：

   1. 合同协议 ：查看你与该公司是否签订了关于教师资格认定服务的合同，合同中一般会明确双方的权利义务、服务内容、费用金额等重要信息。

   2. 付款凭证 ：找到支付7000元的相关凭证，比如银行转账记录、微信或支付宝的支付截图等，这些可以证明你已经向公司支付了款项。

   3. 沟通记录 ：整理与该公司工作人员（包括老板）的聊天记录、邮件、通话录音等，其中可能包含关于服务内容、进度等方面的交流信息，有助于证明你们之间的交易事实。

    向相关部门投诉

   1. 市场监督管理部门 ：你可以向当地的市场监督管理局进行投诉，提交你收集到的证据，说明该公司收取费用后老板跑路、未履行服务的情况。市场监督管理部门有权对该公司进行调查，若发现其存在违法经营行为，会依法进行处理。

   2. 教育部门 ：由于涉及教师资格认定服务，你也可以向当地的教育部门反映情况。教育部门可能会对这类以教师资格认定为名的商业服务活动进行监管和调查。

    报警处理

   公司老板跑路的行为可能涉嫌诈骗等刑事犯罪，你可以向公安机关报案。向警方详细陈述事情的经过，提供你所收集的证据。如果警方认为该案件符合诈骗罪等犯罪的立案标准，会进行立案侦查，一旦抓获犯罪嫌疑人，有可能帮你追回欠款。

    提起民事诉讼

   如果通过上述途径无法解决问题，你可以考虑向人民法院提起民事诉讼。具体步骤如下：

   1. 确定管辖法院 ：一般是该公司所在地或者合同履行地的基层人民法院。

   2. 撰写起诉状 ：在起诉状中，要明确原告（你自己）和被告（该公司）的基本信息，诉讼请求（即要求公司返还7000元欠款及可能的利息等），事实和理由（详细说明事情的经过）。

   3. 提交立案材料 ：将起诉状、证据材料（复印件）等一并提交给法院立案庭。法院会对立案材料进行审查，符合立案条件的，会予以立案，并通知你缴纳诉讼费。

   4. 参加庭审 ：法院会安排开庭审理，在庭审过程中，你需要向法官陈述事实、出示证据，并进行辩论。

   5. 执行判决 ：如果法院判决你胜诉，但公司仍不履行还款义务，你可以在判决生效后向法院申请强制执行，法院会通过查询公司的财产、冻结账户等方式，帮你追回欠款。

   在整个维权过程中，要保持冷静，按照法律程序逐步推进，以最大程度地维护自己的合法权益。