对于食品安全拒不改正的罚款金额，根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，具体罚款数额会依据违法行为的严重程度和货值金额来确定。以下是详细的解释和分析：
一、未取得食品生产经营许可的违法行为

1. 如果未取得食品生产经营许可从事食品生产经营活动，或者未取得食品添加剂生产许可从事食品添加剂生产活动，违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂以及用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品将被没收。
2. 违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，将并处五万元以上十万元以下罚款。
3. 货值金额一万元以上的，将并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款。
   二、明知对方违法仍为其提供条件的处罚
   如果明知对方从事上述违法行为，仍为其提供生产经营场所或者其他条件，也将受到处罚，包括责令停止违法行为，没收违法所得，并处五万元以上十万元以下罚款。若此行为使消费者的合法权益受到损害，提供者还应与食品、食品添加剂生产经营者承担连带责任。
   综上所述，食品安全拒不改正的罚款金额是根据违法行为的性质和严重程度来确定的，最低罚款额度为五万元。对于货值金额较大的违法行为，罚款金额将相应增加，甚至可能达到货值金额的二十倍。