餐饮加盟竞业条款在符合特定条件下是合法有效的。以下是对其合法性的详细分析：
一、有效情形

1. 法律法规遵循：餐饮加盟竞业条款需严格遵守《中华人民共和国劳动合同法》、《民法典》等相关法律法规，不得存在欺诈、胁迫等情形，以确保条款的合法性。
2. 签订主体适格：特许人有权与知悉其商业秘密或对经营有重大影响信息的加盟商约定竞业限制条款，这通常适用于加盟商作为高级管理人员、技术人员或负有保密义务的人员。
3. 意思表示真实：竞业限制条款应是双方平等自愿协商的结果，确保意思表示真实，不存在欺诈、胁迫或乘人之危。
4. 限制范围合理：竞业限制条款应明确合理的地域、时间和业务范围。地域范围应与加盟商业务开展范围相关，时间范围通常不超过2年，业务范围应与加盟业务具有实质性竞争关系。
5. 经济补偿约定：特许人需给予加盟商合理的经济补偿，以弥补其因履行竞业限制义务所遭受的损失。补偿标准应参考劳动者竞业限制补偿的相关规定，并结合加盟业务实际情况确定。
6. 明确违约责任：竞业限制条款中应明确约定双方的违约责任，包括违约金数额或计算方式等，以确保合同的严肃性和有效性。
   二、无效情形
   若竞业限制条款存在限制范围不合理、未给予经济补偿或违反法律法规强制性规定等情形，则可能被认定为无效。