发现被人盗用信息开具农产品发票时，应立即采取以下措施来维护自身权益：
一、立即报警并联系税务机关

1. 向公安机关报案：携带有效身份证件及相关证据，如发票复印件、沟通记录等，前往当地公安机关报案。详细说明身份信息被盗用的经过及可能造成的影响，警方将依法展开调查。
2. 通知税务机关：尽快与当地税务机关取得联系，告知身份信息被盗用开具发票的情况。可通过拨打纳税服务热线或亲自前往税务机关说明情况，以便税务机关及时采取措施，防止损失扩大，并了解处理方式及所需材料。
   二、全面收集并保全证据
3. 保留发票资料：获取包含自己身份信息的发票原件或清晰复印件，核对发票上的各项信息，如开票日期、金额、项目内容等。
4. 收集沟通与交易记录：保留与盗用方的聊天记录、通话录音等，通过银行账户流水查看是否存在异常资金往来记录，作为证明自己未参与相关交易的有力证据。
5. 其他相关证据：收集邮件、短信通知、电话记录等其他与身份被盗用有关的证据，协助相关部门调查。
   三、修复个人信用及考虑法律诉讼
6. 要求税务机关处理不实记录：若因身份信息被盗用导致税务方面出现不良记录，应在税务机关查实情况后，要求其及时消除不实记录，恢复正常纳税信用。
7. 咨询专业律师并考虑诉讼：若身份信息被盗用造成经济损失或其他严重影响，应及时咨询专业律师。律师将提供法律建议和指导，评估通过法律诉讼维护权益的可行性。在律师指导下准备诉讼材料，向有管辖权的人民法院提起诉讼，要求盗用者承担民事责任。
   四、相关法规依据
   根据《中华人民共和国发票管理办法》第三十六条，私自印制、伪造、变造发票等行为，由税务机关没收违法所得，并处罚款；构成犯罪的，依法追究刑事责任。