虽然车辆未过户但签了转让协议，在这种车辆撞人逃逸的情况下，你可以按以下步骤处理：

    第一时间了解情况并保留证据

    联系买方 ：尝试迅速与车辆受让方取得联系，询问事情的具体经过。了解事故发生的时间、地点、大致情况等信息。同时，保留与受让方沟通的聊天记录、通话录音等，这些可能在后续处理中作为证据。

    收集转让协议 ：找到当时签订的车辆转让协议，仔细查看协议条款，确认双方的权利和义务，尤其是关于车辆交付后责任划分的相关内容。确保协议的完整性和有效性，它是证明车辆已经转让的重要凭证。

    配合警方调查

    主动报案 ：你自己也可以向警方报案，说明车辆已经转让的情况，并提供转让协议等相关证据，表明你虽然是车辆登记所有人，但实际车辆已经不在你控制之下。

    如实陈述 ：积极配合警方的调查工作，如实向警方说明车辆转让的过程，包括转让时间、地点、受让方的身份信息（如果有）等情况。不要隐瞒任何事实，否则可能会给自己带来不必要的麻烦。

    提供线索 ：如果可能的话，协助警方提供与受让方有关的其他线索，如受让方的联系方式、工作地点、经常出没的场所等，以便警方能够尽快找到受让方。

    依据法律规定维护自身权益

    法律依据 ：根据《民法典》第一千二百一十条规定，当事人之间已经以买卖或者其他方式转让并交付机动车但是未办理登记，发生交通事故造成损害，属于该机动车一方责任的，由受让人承担赔偿责任。所以，一般情况下，只要你能证明车辆已经转让并交付给对方，你不需要对此次事故承担赔偿责任。

    应对可能的纠纷 ：如果受害人或者其家属找到你要求赔偿，你要冷静应对，向他们说明车辆已经转让的事实，并出示转让协议等证据。如果对方不理解或者仍然纠缠，你可以建议他们通过法律途径解决，让法院根据事实和法律进行判决。

    跟进案件进展

    保持与警方沟通 ：定期与负责该案件的警方人员联系，了解案件的调查进展情况，包括是否已经找到肇事车辆和逃逸的受让方等信息。

    关注后续处理结果 ：如果涉及到法律诉讼等程序，要关注案件的审理情况，确保自己的合法权益得到保障。如果法院判决你不承担责任，要及时关注是否存在后续的执行等问题。