可以起诉对方。以下为你详细分析：

    具备起诉的条件

   根据《中华人民共和国民事诉讼法》第一百二十二条规定，起诉必须符合下列条件：

   - 原告是与本案有直接利害关系的公民、法人和其他组织。在这个案例中，你作为购买三轮烧烤摊车的消费者，因为交易产生了权益纠纷，你就是与本案有直接利害关系的公民，符合原告的主体资格。

   - 有明确的被告。你与对方通过微信进行交易，有对方的相关信息（如微信账号等能明确指向对方身份的信息），可以确定被告是谁。

   - 有具体的诉讼请求和事实、理由。你的诉讼请求可以是要求对方退还购车款8260元，并承担相应的损失；事实是你购买的三轮烧烤摊车没有合格证且不能使用；理由是对方交付的商品不符合质量要求，无法实现你购买商品的目的。

   - 属于人民法院受理民事诉讼的范围和受诉人民法院管辖。此类因商品质量问题引发的买卖合同纠纷属于人民法院受理民事诉讼的范围，一般由被告住所地或者合同履行地人民法院管辖。

    法律依据支持

    《中华人民共和国民法典》 ：你与对方通过微信达成的交易构成了事实上的买卖合同关系。根据该法典第六百一十七条规定，出卖人交付的标的物不符合质量要求的，买受人可以依据本法第五百八十二条至第五百八十四条的规定请求承担违约责任。因为车辆没有合格证且不能使用，对方的行为构成违约，你有权要求对方承担退款、赔偿损失等违约责任。

    《中华人民共和国消费者权益保护法》 ：你作为消费者，享有知悉其购买、使用的商品或者接受的服务的真实情况的权利。销售者有义务提供符合质量要求和相关标准的商品。对方出售没有合格证的三轮烧烤摊车，侵犯了你的知情权和公平交易权，你可以依据该法要求对方承担相应责任。

    准备相关证据

   为了在诉讼中更好地维护自己的权益，你需要准备相关证据，如微信聊天记录（证明交易的过程、价格、商品描述等）、转账记录（证明你支付了8260元购车款）、车辆不能使用的相关证明（如照片、视频、维修记录等）。