当你签订了跑外卖的电子合同后却不想做了，可参考以下步骤和方法来处理：

    查看合同条款

   电子合同中一般会明确约定双方的权利义务、工作期限、解除合同的条件及违约责任等内容。仔细查看合同里关于提前终止合同的相关条款，了解需要承担的责任和应遵循的程序。例如，合同可能规定提前离职需提前一定天数（如 30 天）书面通知平台，或者约定了提前解约需支付一定金额的违约金。

    与平台协商解决

    说明情况 ：主动与外卖平台的相关负责人或客服取得联系，诚恳地说明你不想继续工作的原因，如个人身体原因、家庭变故、找到更合适的工作等，争取平台的理解。

    友好协商解约 ：根据合同条款和实际情况，与平台协商解除合同的具体方式和时间。比如，请求平台免除或减少违约金，或者协商在完成手头已接订单后提前解约。

    遵循法定解除情形

   如果存在以下法定情形，你可以依法解除合同，且可能无需承担违约责任：

    平台违约 ：若外卖平台存在违约行为，如未按照合同约定支付劳动报酬、提供必要的劳动条件等，你可以依据《民法典》等相关法律规定，以书面形式通知平台解除合同，并要求平台承担相应的违约责任。

    不可抗力 ：因不可抗力致使不能实现合同目的，例如突发重大疾病、遭遇自然灾害等客观情况导致你无法继续履行合同，你可以通知平台解除合同。根据法律规定，因不可抗力不能履行合同的，部分或者全部免除责任，但法律另有规定的除外。

    注意保留证据

   在整个处理过程中，要注意保留相关证据，如与平台沟通的聊天记录、邮件、通话录音等，以防日后发生纠纷时维护自己的合法权益。

    可能面临的后果

    违约责任 ：如果合同中有明确的违约金条款，且你没有法定的免责事由，可能需要按照合同约定支付违约金。

    影响信用 ：若你不按照合同约定和合理方式处理离职事宜，可能会影响你在平台的信用记录，甚至可能会对今后与该平台或其他相关企业的合作产生不利影响。

   总之，在决定不做之后，应及时、妥善地处理与平台的解约事宜，避免给自己带来不必要的法律风险和经济损失。