在没有签订协议且未交付定金却遭遇扣款的情况下，你可以按以下步骤尝试找回扣款：

    收集证据

   1. 交易记录 ：

   通过银行APP、支付平台（如微信支付、支付宝等）的账单记录，详细查看扣款的时间、金额、对方账户信息等内容，明确资金的流向。比如记录下是哪家公司或者个人扣除了款项。

   2. 沟通记录 ：

   如果与相关方有过电话沟通、短信交流或者在聊天软件上的对话，都要保存好，看其中是否有关于此次扣款的说明。

    联系扣款方

   1. 了解扣款原因 ：

   尝试通过电话、邮件或者官方客服渠道联系扣款方，询问扣款的具体原因。比如，如果是某个APP自动扣费，你可以在APP中查找客服联系方式，要求其说明扣费依据。

   2. 主张退款 ：

   在沟通中明确告知对方你并未签订协议，也未同意交付定金，要求对方立即退还扣除的款项。沟通时注意保留好通话录音、聊天记录等。

    向监管机构或平台投诉

   1. 支付平台投诉 ：

   如果是通过第三方支付平台进行的扣款，可以向该支付平台投诉，提交你收集到的证据，说明情况，请求支付平台协助追回款项。支付平台通常有一定的资金保护机制和处理流程。

   2. 行业监管部门投诉 ：

   根据扣款方所属的行业，向相应的监管部门投诉。例如，如果是金融机构的不当扣款，可以向银保监会投诉；如果是电商平台商家的问题，可以向市场监督管理部门投诉。投诉时要详细说明事情经过和你的诉求。

    法律途径

   1. 发送律师函 ：

   如果上述方式都无法解决问题，你可以委托律师向扣款方发送律师函，正式告知对方其行为的违法性，并要求其在一定期限内退还扣款，否则将采取进一步的法律行动。

   2. 提起诉讼 ：

   若律师函也未能起到作用，你可以向法院提起诉讼，要求扣款方返还不当得利。在诉讼过程中，要向法院提供充分的证据来支持你的主张。

   在整个过程中，要保持冷静，依法依规维护自己的合法权益。