村委会欠条上写以小麦偿还债务，且盖有公章，该欠条在法律上是否有效，需分情况讨论。以下是对此问题的详细分析：
一、欠条的法律效力基础

1. 欠条的成立要件：根据《中华人民共和国民法典》第一百四十三条，有效的民事法律行为需满足行为人具有相应民事行为能力、意思表示真实、不违反法律或公序良俗。村委会作为基层群众性自治组织，具有民事行为能力，若欠条内容系双方真实意思表示，且不违反法律强制性规定，则欠条原则上有效。
2. 公章的作用：公章是村委会对外行使职权的象征，加盖公章通常视为村委会对欠条内容的确认，增强欠条的证明力。
   二、以小麦偿还债务的合法性分析
3. 债务履行方式的合法性：债务履行方式可由双方约定，但需具备可操作性且不违反法律。以小麦偿还债务属于实物偿还，若双方同意且小麦价值明确、可交付，则该方式合法。
4. 潜在风险：若小麦价值难以确定、交付存在困难（如运输、储存问题），或双方对小麦质量、数量产生争议，可能导致履行障碍。此时，债权人可要求村委会以货币形式偿还债务，或通过协商、诉讼等方式解决争议。
   三、欠条效力的综合判断
5. 有效情形：若欠条内容明确（包括债务金额、小麦数量或价值、交付时间等）、双方意思表示真实、加盖公章，且以小麦偿还债务的方式不违反法律或公序良俗，则欠条有效。
6. 无效或可撤销情形：若欠条存在欺诈、胁迫、重大误解等情形，或内容违反法律强制性规定（如以非法物品偿还债务），则欠条可能无效或被撤销。