在合同买卖中，若成交价为100万，违约金为5万，订金为2万，最高赔偿金额的确定需依据相关法律法规及合同具体情况进行综合分析，具体分析如下：

一、违约金的相关规定及调整机制

• 违约金的一般原则：
  根据《中华人民共和国民法典》第五百八十五条，当事人可以约定一方违约时应当根据违约情况向对方支付一定数额的违约金，也可以约定因违约产生的损失赔偿额的计算方法。这意味着，违约金的数额首先应以合同约定为准。
• 违约金的调整：
  若约定的违约金低于造成的损失，人民法院或仲裁机构可以根据当事人的请求予以增加；若约定的违约金过分高于造成的损失，同样可以根据当事人的请求予以适当减少。
• “过分高于”的判定标准：
  根据相关司法解释，当违约金超过造成损失的百分之三十时，通常会被认定为“过分高于”。例如，若因违约造成的实际损失为100万，而约定的违约金为150万，则超出部分（50万）很可能被视为“过分高于”，从而面临调整。

二、订金的相关规定及处理原则

• 订金与定金的区别：
  订金通常被视为预付款，其法律效果与定金不同。定金具有担保性质，若给付定金的一方不履行债务，则无权请求返还定金；若收受定金的一方不履行债务，则应当双倍返还定金。而订金则不具有这种担保效果。
• 订金的处理：
  在合同买卖中，若一方违约，订金通常应予以退还。但具体处理方式还需根据合同约定及实际情况进行判断。若合同中有明确约定订金在违约时的处理方式，则应按照约定执行。

三、最高赔偿金额的确定

• 综合考量因素：
  在确定最高赔偿金额时，需综合考虑合同约定、实际损失、违约金约定及调整机制、订金处理原则以及公平原则和诚实信用原则等因素。
• 最高赔偿限额的判定：
  就违约金而言，若其未超过实际损失的百分之三十，则通常应按约定支付；若超过，则可能面临调整。就订金而言，其通常应予以退还，不构成赔偿的一部分。就实际损失而言，若违约金不足以弥补实际损失，则守约方有权要求违约方赔偿差额部分。
• 具体案例分析：
  假设在一个合同买卖中，成交价为100万，违约金为5万，订金为2万。若因违约造成的实际损失为4万，则违约金已足以弥补损失（且未超过损失的百分之三十），此时最高赔偿金额为5万（违约金）。若实际损失为6万，则违约金不足以弥补损失，守约方有权要求违约方赔偿差额部分（1万），此时最高赔偿金额为6万（违约金5万+差额1万）。若合同中有其他赔偿条款或约定，则还需根据具体情况进行判断。

四、结论

在合同买卖中，最高赔偿金额的确定需依据相关法律法规、合同约定及实际情况进行综合分析。违约金、订金及实际损失均是影响最高赔偿金额的重要因素。在签订合同时，双方应合理约定违约金数额及订金处理方式，以避免纠纷的发生。