将房产证扣留在手不归还的行为，在多数情况下并不合法，且可能涉及侵权。以下是对此问题的详细分析：

一、房产证的法律属性与归还义务

1. 房产证的法律意义：房产证是房屋所有权的法律凭证，具有极高的法律效力。它证明了房屋的所有权归属，是进行房屋交易、抵押等法律行为的重要依据。
2. 归还房产证的义务：在债务纠纷中，即使债务人（老赖）未履行还款义务，债权人也无权扣留其房产证。房产证的归属应基于房屋所有权的法律关系，而非债务关系。债务人还清欠款后，有权要求债权人归还房产证。

二、扣留房产证可能涉及的法律问题

1. 侵犯财产权：扣留房产证可能构成对债务人财产权的侵犯。根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，财产权受法律保护，任何组织或者个人不得侵犯。扣留房产证限制了债务人对房屋的合法处置权，可能构成侵权。
2. 违反法律规定：在债务纠纷中，债权人应通过合法途径追讨欠款，如提起诉讼、申请强制执行等。扣留房产证并非合法追讨方式，可能违反相关法律法规。

三、合法处理债务纠纷的建议

1. 提起诉讼：若债务人未履行还款义务，债权人可向法院提起诉讼，要求债务人还款。
2. 申请强制执行：在获得生效法律文书后，若债务人仍不履行还款义务，债权人可向法院申请强制执行其财产，包括房产等。但执行过程中应遵循法定程序，不得侵犯债务人的合法权益。
3. 协商解决：在可能的情况下，债权人与债务人可协商制定还款计划，以和平方式解决债务纠纷。