签两方协议学习，与企业解约后学校是否会知道，取决于协议内容、学校角色及解约程序。以下是对此问题的详细分析：
一、协议内容与学校角色

1. 协议内容：两方协议若仅涉及学生与企业，未明确学校作为见证方或管理方，且未约定解约需通知学校，则学校可能不知情。
2. 学校角色：若学校在协议中扮演重要角色，如审核、备案或涉及学生管理，则解约时可能需要告知学校，以确保学校掌握学生动态。
   二、解约程序与通知义务
3. 协商解除：根据《中华人民共和国民法典》第五百六十二条，当事人协商一致，可以解除合同。若学生与企业协商解约，且协议未规定需通知学校，则学校可能不知情。但若解约涉及学校管理事项，如档案、户口迁移，则需告知学校。
4. 法定解除：依据《中华人民共和国民法典》第五百六十三条，因不可抗力、预期违约、迟延履行等情形，当事人可解除合同。在此情况下，若解约影响学校管理或学生权益，学生应告知学校。
   三、实际操作建议
5. 查阅协议条款：解约前，学生应查阅两方协议，了解解约程序及通知义务。
6. 与学校沟通：若解约可能影响学校管理或学生权益，建议学生主动与学校沟通，告知解约情况。
7. 遵循学校流程：学生应按照学校流程办理相关手续，如档案转接、户口迁移等，以确保手续顺利进行。