客户委托办理贷款后转投他人，起诉要求返还定金的问题，需从合同关系、定金性质及违约责任三方面分析。
一、合同关系与定金性质

1. 合同成立与效力：若客户与你签订了书面或口头委托合同，且合同内容合法，则双方形成有效的委托合同关系。根据《中华人民共和国民法典》第九百一十九条，委托合同是委托人和受托人约定，由受托人处理委托人事务的合同。
2. 定金性质与效力：定金作为合同履行的担保，其性质及效力需依据合同约定及法律规定判断。根据《中华人民共和国民法典》第五百八十六条，当事人可以约定一方向对方给付定金作为债权的担保。定金合同自实际交付定金时成立，定金数额不得超过主合同标的额的百分之二十。
   二、客户违约与责任承担
3. 客户单方解除合同：客户未与你协商，擅自转投他人办理贷款，构成单方解除合同。根据《中华人民共和国民法典》第五百六十三条，当事人一方迟延履行债务或者有其他违约行为致使不能实现合同目的，另一方可以解除合同。但此处的解除权应由守约方行使，客户作为违约方无权单方解除。
4. 定金处理原则：客户违约导致合同无法履行，应依据定金罚则承担责任。根据《中华人民共和国民法典》第五百八十七条，给付定金的一方不履行债务或者履行债务不符合约定，致使不能实现合同目的的，无权请求返还定金。因此，客户无权要求返还已支付的定金。
   三、应对起诉的策略与建议
5. 收集证据：准备与客户签订的委托合同、定金收据、沟通记录等证据，证明合同关系及客户违约事实。
6. 抗辩理由：在诉讼中，主张客户单方违约，依据定金罚则，其无权要求返还定金。
7. 反诉或另行起诉：若客户起诉要求返还定金，可提出反诉，要求客户承担违约责任，或另行起诉要求客户赔偿损失。