楼上渗水到楼下，赔偿合同的签订需遵循以下步骤和原则：
一、明确责任主体

1. 楼上业主责任：若漏水因楼上业主装修不当、管道老化未及时维修等过错导致，楼上业主应承担主要赔偿责任，包括修复漏水点及赔偿楼下直接经济损失。
2. 开发商或物业责任：若房屋在保修期内且漏水由房屋质量问题引起，开发商应负责；若漏水因物业管理不善（如公共管道维护不到位）导致，物业公司应承担相应责任。
3. 共同责任：若漏水由多方原因共同作用，各方需按比例分担赔偿责任。
   二、评估损失范围
4. 直接损失：包括墙面、地板、家具、电器等财物损坏及处理漏水产生的合理费用（如清洁费、维修费）。
5. 间接损失：如因漏水导致无法正常居住产生的临时住宿费、搬家费等，需提供充分证据支持。
   三、签订赔偿合同要点
6. 合同内容：明确双方责任、赔偿金额、支付方式、修复时间、违约责任等。
7. 书面形式：赔偿合同应采用书面形式，确保双方权益，避免口头协议可能引发的纠纷。
8. 法律合规：合同内容需符合《中华人民共和国民法典》中关于相邻关系及侵权责任的规定，确保合法有效。