工程结算超过10%时，一般应首先审查合同条款，再依据具体情况和法律法规处理。
一、合同条款审查

1. 有约定按约定处理：若合同中已明确工程结算超出一定比例（如10%）的处理方式，如风险范围、调整方法等，应严格按照合同约定执行。例如，合同可能约定在一定范围内的价格变动由承包人承担，超出该范围则按约定方法调整价款。
2. 无约定或约定不明：若合同未明确约定或约定不明确，双方应首先尝试协商，就超出部分的价款达成一致意见，并签订补充协议明确权利义务。
   二、分析超出原因及责任归属
3. 工程变更：因设计变更、现场条件变化等导致的费用增加，需根据变更原因确定责任方。如属发包人责任，费用通常由发包人承担。
4. 材料价格波动：承包人应承担一定范围内的价格波动风险。超出合理范围时，可根据公平原则由双方分担或由发包人补偿。
5. 其他原因：如政策调整、承包人管理不善等导致的超支，由相关责任方承担费用。
   三、争议解决途径
6. 协商与调解：双方应积极沟通，尝试通过协商或请求第三方调解机构协助解决争议。
7. 仲裁或诉讼：若协商和调解均无果，可根据合同中的仲裁条款或事后达成的仲裁协议申请仲裁；无仲裁约定时，可向有管辖权的人民法院提起诉讼。在仲裁或诉讼中，需提供充分证据支持自己的主张。