诈骗定金40000元退还对方后，仍可能面临刑事责任，但退赃行为可作为量刑时的从轻情节。以下是对此问题的详细分析：
一、诈骗罪的成立与追责

1. 诈骗罪的构成：根据《中华人民共和国刑法》第二百六十六条，诈骗公私财物，数额较大的，即构成诈骗罪。诈骗40000元属于“数额巨大”的情形，依法应处三年以上十年以下有期徒刑，并处罚金。
2. 退赃与刑事责任：退还诈骗所得并不免除刑事责任，但可作为量刑时的从轻情节。退赃行为体现了犯罪嫌疑人的认罪态度和悔罪表现，法院在量刑时会予以考虑。
   二、退赃对量刑的具体影响
3. 全部退赃：若在一审判决前全部退赃，且犯罪嫌疑人认罪、悔罪，根据相关司法解释，可减少基准刑的30%以下。例如，原本可能判处五年有期徒刑，因全部退赃可能减为四年左右。
4. 部分退赃：若仅退还部分诈骗所得，法院会根据退赃比例相应减少刑罚量，一般也会作为从轻情节在量刑时综合考量，但减轻幅度可能相对较小，如减少基准刑的10%-20%左右。
   三、其他影响量刑的因素
5. 犯罪情节：除退赃外，犯罪嫌疑人的犯罪手段、造成的社会危害后果等也会影响量刑。
6. 法定从轻、减轻情节：如自首、立功、如实供述自己罪行等，这些情节也会在量刑时予以考虑。
7. 民事赔偿责任：诈骗行为给被害人造成经济损失的，即使退还了诈骗所得，犯罪嫌疑人仍需承担民事赔偿责任，包括利息损失、为挽回损失而支付的合理费用等。