儿子不能代替去世的父亲签土地承包合同并写父亲的名字。具体分析如下：

1. 代理行为需以被代理人名义实施：根据《中华人民共和国民法典》第一百六十二条，代理人在代理权限内，以被代理人名义实施的民事法律行为，对被代理人发生效力。父亲去世后，其民事主体资格已消灭，无法再作为被代理人接受代理行为。因此，儿子以父亲名义签订的土地承包合同，因缺乏合法的被代理人而无效。
2. 土地承包合同的特殊性：土地承包合同涉及农村集体经济组织的成员权益，其签订需遵循特定的法定程序。即使儿子作为家庭成员继承了土地承包经营权，也需通过家庭承包户内其他成员的共同确认，或依法办理承包经营权变更手续，而非直接以父亲名义代签。
3. 合法继承与合同签订的区别：若父亲去世后，儿子依法继承了土地承包经营权，其应通过合法途径变更承包合同主体，如与发包方重新签订合同或办理变更登记。直接以父亲名义代签合同，不仅违反代理规定，还可能因合同主体不适格而导致合同无效。