要起诉欠钱不还的人，可以按照以下步骤进行：
一、收集证据
首先，需要收集证据来证明对方确实欠钱不还。证据可以包括书面的借款协议、收据、转账记录等，也可以是电子邮件、短信、微信聊天记录等能够证明借款事实和对方承认欠款的材料。这些证据在后续的起诉过程中将起到至关重要的作用。
二、撰写起诉状并提交法院
接下来，需要撰写一份起诉状，详细陈述借款事实、欠款金额以及要求对方还款的诉讼请求。起诉状应当按照被告人数提出副本，并提交给有管辖权的法院。如果不知道如何撰写起诉状，可以寻求专业律师的帮助。
三、法院受理并立案
法院在收到起诉状后，会进行审查。如果符合立案条件，法院将受理案件并立案。此后，法院会向被告发送起诉状副本，并通知被告在规定期限内提出答辩。
四、开庭审理
在双方准备好相关证据和材料后，法院将安排开庭审理。在庭审过程中，双方将有机会陈述自己的主张和举证。法院将根据双方提供的证据和法律规定，对案件进行审理并作出判决。
五、执行判决
如果法院判决对方还款，但对方在履行期未履行法院判决，你可以申请法院强制执行。法院在受理强制执行申请后，会依法查询债务人名下的房产、车辆、证券和存款。如果债务人名下没有可供执行的财产而他又拒绝履行法院的生效判决，他会有逾期还款等负面信息记录在个人的信用报告中并被限制高消费及出入境，甚至有可能会被司法拘留。如果仍然不执行，债务人涉嫌拒不执行判决、裁定罪，根据《中华人民共和国刑法》第三百一十三条的规定，对人民法院的判决、裁定有能力执行而拒不执行，情节严重的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处或者单处罚金。
总的来说，起诉欠钱不还的人需要遵循一定的法律程序，包括收集证据、撰写起诉状、法院立案、开庭审理和执行判决等步骤。在整个过程中，应当注意保护自己的权益，并遵循法律的规定进行操作。