未签订书面劳动合同，用人单位违法，员工可就私自收款等侵权行为提起诉讼，但需先经劳动仲裁前置程序。具体分析如下：
一、未签订书面劳动合同的法律后果

1. 根据《中华人民共和国劳动合同法》第十条，建立劳动关系应当订立书面劳动合同，未同时订立的，应自用工之日起一个月内订立。
2. 依据《中华人民共和国劳动合同法》第八十二条，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未订立书面劳动合同的，需向员工每月支付二倍工资；违反规定不订立无固定期限劳动合同的，同样需自应订立之日起支付双倍工资。
   二、员工维权途径
3. 要求补签合同与赔偿：员工有权要求用人单位补签书面劳动合同，并就未签合同期间主张双倍工资赔偿。
4. 收集证据：员工应收集工资支付凭证、考勤记录、工作证等证明劳动关系存在的证据，为后续维权提供支持。
5. 劳动仲裁前置：员工需先向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，对仲裁结果不服的，再向人民法院提起诉讼。私自收款行为若构成侵权或违法，可在仲裁或诉讼中一并主张权利。