在借款归还一部分后，对方仍按借条金额起诉，出借人可依法维权，借款人需积极应对，具体分析如下：
一、出借人起诉的合法性及应对

1. 原借条的法律效力：借条作为证明借贷关系的重要凭证，即使借款人已部分偿还，依然具有法律效力。出借人可按原借条起诉，但诉讼请求应扣除已还款部分，仅针对剩余借款及相应利息提出要求。
2. 借款人的应对策略：借款人需提供已还款证据，如转账记录、收条等，以证明实际还款情况。若出借人认可，法院将根据证据扣减借款金额；若不认可，则需就还款事实进行举证和质证，由法院根据证据规则认定。
   二、利息的计算与约定
3. 利息约定明确时：若借条中有关于利息的约定，后续利息应按照剩余未还本金计算。例如，年利率为6%，原借款本金10万元，已偿还3万元，则后续利息按7万元本金计算。
4. 利息未约定时：若借条未约定利息，根据《中华人民共和国民法典》第六百八十条，视为没有利息。但借款人未按期还款时，出借人可主张自逾期之日起参照当时一年期贷款市场报价利率标准计算的利息作为逾期还款违约责任。
   三、协商与诉讼途径
5. 协商处理：建议双方在出现争议时尽量通过协商解决，就剩余借款金额、还款期限、利息等问题达成一致，并签订新的借款协议或修改原借条。
6. 诉讼途径：若协商不成且借款人未能按约定归还剩余借款，出借人有权向法院提起诉讼。借款人需积极应诉，提供充分证据证明已还款情况，以维护自身合法权益。