个体户遇到顾客欠钱时，可以采取以下措施进行处理：
一、与顾客协商
首先，可以尝试与欠款顾客进行协商，了解其欠款原因，并寻求双方都能接受的解决方案。例如，可以协商分期还款等方式，以减轻顾客的还款压力，同时确保个体户的权益得到保障。
二、提起诉讼
如果协商无果，个体户可以依据《中华人民共和国民事诉讼法》的相关规定，向人民法院提起诉讼。提起诉讼需要注意以下几点：

1. 确保原告是与本案有直接利害关系的公民、法人或其他组织，即个体户自身。
2. 有明确的被告，即欠款的顾客。
3. 提出具体的诉讼请求和事实、理由，例如要求顾客支付欠款及利息等。
4. 确保案件属于人民法院受理民事诉讼的范围，并受诉人民法院管辖。
   在提起诉讼前，建议个体户收集好相关证据，如欠条、交易记录等，以证明顾客欠款的事实。一旦法院判决顾客支付欠款，顾客在履行期未履行法院判决，个体户可以申请法院强制执行。
   三、申请支付令
   除了提起诉讼外，个体户还可以根据《中华人民共和国民事诉讼法》的规定，向人民法院申请支付令。支付令是人民法院依照民事诉讼法规定的督促程序，根据债权人的申请，向债务人发出的限期履行给付金钱或有价证券的法律文书。如果债务人应当自收到支付令之日起十五日内清偿债务，或者向人民法院提出书面异议。如果债务人未在规定期间提出书面异议，应当履行人民法院支付令所规定的义务。
   综上所述，个体户在遇到顾客欠钱时，可以通过协商、提起诉讼或申请支付令等方式来维护自己的合法权益。在处理过程中，建议个体户保留好相关证据，并咨询专业律师的意见，以确保自己的权益得到最大程度的保障。