在写借条时，担保人并非必须在开头或必须在场，担保关系的成立不依赖于担保人在写借条时的在场情况。以下是对此问题的详细分析：
一、担保关系的成立条件

1. 担保意愿：担保人需明确知晓借条内容，并自愿为借款人的债务提供担保。这是担保关系成立的基础，无论担保人是否在场，只要其有明确的担保意愿，担保关系即可成立。
2. 书面形式：根据《中华人民共和国民法典》第六百八十五条，保证合同可以是单独订立的书面合同，也可以是主债权债务合同中的保证条款。这意味着担保关系的成立需以书面形式呈现，担保人需在借条或担保合同上签字或盖章。
   二、担保人在场与否的影响
3. 在场的好处：担保人在场可以当场确认借款的相关细节，包括借款金额、借款用途、借款期限等，有助于避免后续因对借条内容理解不一致而产生的纠纷。同时，出借人可以直接与担保人沟通担保的具体方式、范围和责任等重要事项，确保双方对担保事宜有清晰、明确的共识。
4. 不在场的情况：若担保人因故未能在写借条时在场，只要其事后认可借条中的担保条款，并在借条上补签姓名或另行签订担保合同，担保同样具有法律效力。
   三、法律风险提示
   在涉及担保的事务中，务必确保所有相关文件的合法性和有效性，包括借条、担保合同等。避免因文件不齐全或条款不明确而引发的纠纷和风险。