写了借贷合同后，对方未办事且不退钱，不一定能告对方诈骗，需根据具体情况判断。以下是对此问题的详细分析：

一、诈骗罪的构成要件

诈骗罪是指以非法占有为目的，用虚构事实或者隐瞒真相的方法，骗取数额较大的公私财物的行为。其关键要素包括：

1. 主观故意：行为人需具有非法占有钱财的明确意图，即从一开始就未打算真正履行承诺，而是利用办事的借口骗取钱财。
2. 虚构事实或隐瞒真相：行为人通过编造不存在的事实或隐瞒真实情况，使受害人产生错误认识并基于此错误认识处分财产。

二、借贷合同与诈骗的界限

1. 民事纠纷范畴：若对方在签订借贷合同时，确实有为委托人办事的意图，但因客观原因未能办成，且未虚构事实或隐瞒真相，则一般不构成诈骗罪。此时，双方之间的纠纷更倾向于民事合同纠纷或不当得利纠纷，委托人可通过民事诉讼途径解决争议，要求对方退还费用。
2. 诈骗罪范畴：若对方一开始就没有履行承诺的意图，纯粹为了骗取钱财，且达到当地规定的诈骗罪数额标准（一般三千元至一万元以上），则可能构成诈骗罪。此时，被害人可以向公安机关报案，由公安机关立案侦查。

三、判断是否构成诈骗的关键因素

1. 借款时的主观意图：若对方在借款时就具有非法占有目的，如虚构借款用途、将款项用于高风险或非法事项，可能构成诈骗。
2. 借款后的资金流向和行为表现：若对方未按约定用途使用资金，而是迅速转移、隐匿财产，逃避联系且无还款行为和计划，可作为判断其具有非法占有目的的佐证。