欠款人拿别的公司去做工程，债权人一般不能直接起诉该别的公司，但若满足特定条件则可起诉。以下是对此问题的详细分析：

一、一般情况下的起诉对象

1. 合同相对性原则：在工程欠款纠纷中，通常遵循合同相对性原则。即如果欠款人是基于与债权人签订的工程合同而产生的欠款，那么债权人应直接起诉欠款人，而非与工程无关的别的公司。
2. 起诉欠款人的条件：根据《中华人民共和国民法典》第五百七十七条，债权人起诉欠款人需满足以下条件：

• 欠款人未履行或未完全履行合同义务；
• 债权人因此遭受了损失；
• 债权人能在诉讼时效期间内提起诉讼，根据《中华人民共和国民法典》第一百八十八条，诉讼时效期间为三年。

二、可起诉别的公司的特定情形

1. 公司关联与债务承担：若别的公司与欠款人存在关联关系，如母子公司、分公司与总公司等，且欠款实际用于该别的公司的工程，同时能证明该别的公司实际接收并使用了工程款，或欠款人以该别的公司名义进行工程活动，则债权人可能可将该别的公司列为共同被告。
2. 证据要求：债权人需提供充分证据证明欠款与该别的公司的关联性，如工程合同、资金流向记录、公司内部文件等。

三、起诉流程与注意事项

1. 准备材料：整理起诉状、证据材料，如工程合同、欠款凭证、与别的公司关联性的证据等。
2. 提交起诉：向有管辖权的人民法院提交起诉状及证据材料。
3. 参与庭审：按照法院通知的时间、地点出庭参加诉讼，进行辩论和质证。
4. 执行判决：如胜诉，可申请法院强制执行欠款人或别的公司的财产。