在房东租房让别人签合同的情况下，若发生纠纷并需提起诉讼，起诉对象应依据合同实际签订及履行情况来确定。以下是具体分析：
一、合同签订人与实际履行人不一致时的起诉原则

1. 合同相对性原则：根据《中华人民共和国民法典》第五百零九条，合同具有相对性，即合同的权利义务主要约束合同签订双方。若合同由他人代签，但房东授权或事后追认，则房东为合同当事人，发生纠纷时应起诉房东。
2. 表见代理情形：若代签人未获授权，但租客有理由相信其有代理权（如房东曾允许代签、持有房东证件等），可能构成表见代理。此时，房东仍可能被视为合同当事人，需承担相应责任。
3. 无权代理与合同效力：若代签人无代理权且未获房东追认，合同对房东不发生效力。此时，租客可起诉实际签订合同者，要求其承担违约责任或赔偿损失。
   二、起诉时的管辖法院确定
4. 专属管辖原则：根据《中华人民共和国民事诉讼法》第三十四条，因不动产纠纷提起的诉讼，由不动产所在地人民法院专属管辖。房屋租赁合同纠纷通常涉及不动产，因此一般由租赁房屋所在地法院管辖。
5. 协议管辖例外：若合同中明确约定了管辖法院，且该约定不违反级别管辖和专属管辖的规定，则按照合同约定确定管辖法院。
   三、起诉条件与流程
6. 起诉条件：根据《中华人民共和国民事诉讼法》第一百二十二条，起诉需满足原告与案件有直接利害关系、有明确被告、有具体诉讼请求和事实理由、属于人民法院受理范围和受诉法院管辖等条件。
7. 起诉流程：包括提交起诉状、法院审查受理、开庭审理、调解或判决等步骤。