面对花土沟油田工人借钱不还的情况，可通过以下步骤来维护自身权益：
一、沟通协商

1. 直接沟通：首先尝试与借款人进行直接沟通，明确提醒借款事实和还款约定，了解其不还款的具体原因。通过平和理性的交流，探讨重新确定还款时间和方式的可能性。
2. 第三方调解：若直接沟通效果不佳，可寻求双方都信任且有威望的第三方（如同事或领导）进行调解，以促使借款人履行还款义务。
   二、证据收集与保留
3. 书面证据：确保保存好借条或借款合同，这些文件应详细记录借款金额、时间、还款期限及利息等信息，是证明借款关系存在的直接证据。
4. 转账记录：保留好银行转账、微信、支付宝等电子支付方式的转账记录，这些记录能够显示转账时间、金额及双方账户信息，是证明资金流转的关键证据。
5. 其他辅助证据：包括聊天记录、通话录音等，这些证据能够佐证借款事实及双方的约定情况。
   三、法律手段
6. 发送催款函：在掌握充分证据后，可向借款人发送催款函，明确要求其在一定期限内还款，并告知逾期不还将采取的法律措施。
7. 申请支付令：若债权债务关系明确且合法，可向有管辖权的基层人民法院申请支付令。法院经审查后，会向债务人发出支付令，要求其清偿债务或提出异议。若债务人不履行支付令，可申请强制执行。
8. 提起诉讼：若以上方法均无效，可向法院提起诉讼。需准备起诉状、证据材料等，并按照法律程序参加庭审，进行举证、质证、辩论等，以支持自己的诉讼请求。若胜诉而借款人仍不还款，可在判决书规定的履行期限届满后向法院申请强制执行。