虚开发票没有微信聊天记录也可以定罪。定罪的关键在于证据的确实、充分，而非单一证据的存在。以下是对此问题的详细分析：
一、法律依据与定罪原则
根据《中华人民共和国刑法》第二百零五条及其修正条款，虚开增值税专用发票或用于骗取出口退税、抵扣税款的其他发票，以及虚开普通发票情节严重的，均构成犯罪。定罪依据是证据，而非单一口供或聊天记录。《中华人民共和国刑事诉讼法》第五十五条明确规定，对一切案件的判处都要重证据，重调查研究，不轻信口供。只有被告人供述，没有其他证据的，不能认定被告人有罪和处以刑罚；没有被告人供述，证据确实、充分的，可以认定被告人有罪和处以刑罚。
二、证据要求与定罪标准

1. 证据种类：包括物证、书证、证人证言、视听资料、电子数据、鉴定意见等。这些证据需形成完整证据链，证明虚开发票的行为。
2. 证据确实、充分的标准：定罪量刑的事实都有证据证明；据以定案的证据均经法定程序查证属实；综合全案证据，对所认定事实已排除合理怀疑。
   三、无微信聊天记录定罪的情形
   在虚开发票案件中，即使没有微信聊天记录，只要其他证据能够形成完整证据链，证明虚开发票的行为，法院仍可依法定罪。例如：
3. 物证与书证确凿：如查获的虚开发票、财务账目等，与案件事实紧密关联。
4. 证人证言相互印证：多名证人证实参与了虚开发票活动，且证言间无矛盾。
5. 其他电子数据支持：如电子邮件、短信记录、银行转账记录等，记录了虚开发票的行为过程。
6. 鉴定意见明确：税务部门或会计师事务所的鉴定报告，确认了虚开发票的事实及金额。