原告拿着被告拒签的不予处罚通知书去法院，一般不能直接上诉，但可针对相关行政行为提起行政诉讼。以下是对此问题的详细分析：

一、不予处罚通知书的性质

不予处罚通知书通常是行政机关在行政处罚程序中，认为违法行为轻微或不存在，从而决定不予处罚时出具的文书。该通知书本身并非法院的裁判文书，而是行政机关的行政行为。

二、上诉与行政诉讼的区别

1. 上诉：是针对法院已作出的裁判文书（如判决、裁定）提出的，旨在请求上一级法院对原裁判进行审查并作出新的裁判。
2. 行政诉讼：是公民、法人或其他组织认为行政机关的行政行为侵犯其合法权益时，向法院提起的诉讼，旨在请求法院审查行政行为的合法性并作出裁判。

三、原告的救济途径

1. 若原告对不予处罚决定不服：认为该决定侵犯了其合法权益（如认为应当受到处罚而未受处罚），或对不予处罚的理由和依据存在异议，可以依法申请行政复议或提起行政诉讼，而非直接上诉。
2. 行政诉讼的提起：原告应向有管辖权的法院提起行政诉讼，请求法院审查不予处罚决定的合法性。法院将依法对行政行为进行审查，并作出裁判。

四、法律依据

根据《中华人民共和国民事诉讼法》第一百二十七条，人民法院对属于行政诉讼受案范围的起诉，应告知原告提起行政诉讼。这表明，对于行政机关的行政行为（如不予处罚决定），原告应通过行政诉讼途径寻求救济，而非直接上诉。