面对欠钱不还且债务人逃至店里的情况，您可以通过以下法律途径来维护自己的合法权益：
一、收集证据

1. 书面证据：确保拥有借条、借款合同等书面文件，这些文件应详细记录借款金额、时间、还款期限及利息等关键信息。
2. 转账记录：保存所有与借款相关的转账记录，包括银行转账、微信、支付宝等电子支付凭证。
3. 沟通记录：保留与债务人的聊天记录、短信或通话录音，以证明借款事实和双方的约定。
   二、法律途径
4. 申请支付令：若债权债务关系明确且证据确凿，可向法院申请支付令。根据《中华人民共和国民事诉讼法》的相关规定，法院在审查后，若认为符合条件，将发出支付令，要求债务人在规定期限内履行债务。
5. 提起诉讼：若支付令申请不成功或债务人提出异议，您可向法院提起民事诉讼。在诉讼过程中，您需提交起诉状、证据清单及证据材料，并按照法定程序参与庭审。若债务人不出庭，法院可进行缺席判决。
6. 申请财产保全：在提起诉讼的同时或之后，若担心债务人转移或隐匿财产，可向法院申请财产保全。法院将根据您的申请对债务人的财产采取查封、扣押或冻结等措施。
   三、强制执行与后续措施
7. 申请强制执行：若法院判决支持您的诉讼请求，但债务人仍不履行还款义务，您可在判决生效后向法院申请强制执行。法院将采取多种执行措施，如查询、冻结、划拨银行存款，查封、拍卖财产等。
8. 关注诉讼时效：根据《中华人民共和国民法典》的规定，民间借贷纠纷的诉讼时效一般为三年。务必确保在诉讼时效期内采取措施保护自己的权益。