合伙人退出时，不能直接带走以其名字办理的经营手续，而应按照法律规定和合伙协议约定处理。具体分析如下：
一、经营手续的性质与归属

• 经营手续，如营业执照、税务登记证等，是合伙企业合法经营的凭证，属于合伙企业财产的一部分，而非某个合伙人的个人财产。
• 因此，无论经营手续是以哪个合伙人的名义办理，其所有权均归合伙企业所有，而非该合伙人个人。
  二、合伙人退伙时的财产处理
• 根据《中华人民共和国合伙企业法》第五十一条，合伙人退伙时，其他合伙人应当与该退伙人按照退伙时的合伙企业财产状况进行结算，退还退伙人的财产份额。
• 这意味着，退伙人只能带走其应得的财产份额，而不能直接带走合伙企业的经营手续或其他非个人财产。
  三、经营手续的变更与交接
• 在退伙过程中，若涉及经营手续的变更（如营业执照上的合伙人信息变更），应依法办理相关手续，确保合伙企业的合法经营不受影响。
• 退伙人应与其他合伙人协商确定经营手续的交接方式，确保合伙企业的正常运营。