工程签证并非必须做完才能签，其办理期限受法律法规、合同约定及行业惯例等多重因素影响。

一、法律法规层面

虽然具体法律法规可能因地区而异，但工程签证办理通常需遵循一定时间限制。例如，某些地区建设工程施工合同示范文本中，会明确规定承包人提交现场签证报告的时限（如收到发包人指令后7天或14天），以及发包人核实并确认的时限（如收到报告后48小时或更长，依合同约定）。若发包人未在规定时间内答复，则视为签证报告已被认可。

二、合同约定层面

工程签证办理期限在合同中往往有明确约定，包括：

1. 提交期限：承包人需在何时提交签证申请，如收到变更指令后的特定天数内。
2. 审核期限：发包人或监理人需在何时完成审核，如收到申请后的特定工作日内。
3. 逾期处理：若一方未在规定期限内履行义务，应承担何种责任或后果，如视为同意对方签证内容或支付违约金。

三、行业惯例与实际操作

实际操作中，工程签证办理期限还可能受行业惯例影响。例如，采用“月结”或“阶段结算”方式，要求承包人在每月末或每个施工阶段结束时提交签证申请，以便及时核算工程量和费用。对于紧急情况下的签证申请，双方可协商缩短办理期限，确保工程顺利进行。