工程劳务合同并不必须签订保证书，这一要求并非法律强制规定，而是取决于合同双方的约定。以下是对此问题的详细分析：
一、法律依据
根据《中华人民共和国劳动合同法》第九条的规定，用人单位招用劳动者，不得要求劳动者提供担保或者以其他名义向劳动者收取财物。这一条款明确禁止了用人单位在签订劳务合同时要求劳动者交纳保证金或提供担保的行为。
二、工程劳务合同与保证书的关系

1. 劳务合同的本质：工程劳务合同是双方基于平等、自愿和协商一致的原则签订的，用于约定各自权利和义务的协议。其签订并不需以交纳保证金或签订保证书为前提或条件。
2. 保证书的非法性：在工程劳务合同中，要求劳动者签订保证书或交纳保证金作为担保方式是不合法的。法律明确禁止了这种行为，以保护劳动者的合法权益不受侵害。
   三、特殊情形下的考虑
   尽管一般情况下工程劳务合同不需要签订保证书，但在某些特定场景（如招标投标中的履约保证金）中，可能存在法律规定的履约保证金要求。然而，这并不适用于一般的工程劳务合同签订场景，且履约保证金的交纳主体和条件均有严格法律规定，与个人签订保证书有本质区别。