不建议为已出售但未过户的抵押车丢失情况写手续，应尽快办理过户以规避法律风险。具体分析如下：

一、车辆未过户的法律风险

1. 所有权归属问题：车辆在法律上的所有权仍归属于卖方，可能导致后续使用过程中出现所有权争议。
2. 交通事故责任风险：根据《民法典》第一千二百一十条，当事人之间已经以买卖或者其他方式转让并交付机动车但是未办理登记，发生交通事故造成损害，属于该机动车一方责任的，由受让人承担赔偿责任。但若买方无力赔偿，卖方可能因车辆仍登记在自己名下而被牵连，甚至需承担一定法律责任。
3. 行政管理麻烦：车辆若存在违章、未按时年检或保险续保等问题，相关通知和处罚可能发送至卖方预留的联系方式，给卖方带来不必要的麻烦和损失。

二、关于写手续的建议

1. 避免书面承诺责任：不建议为车辆丢失情况写任何手续或承诺书，以免被视为对车辆后续管理的责任承担，增加不必要的法律风险。
2. 推动过户进程：应积极与买方沟通，推动车辆过户手续的办理，以明确车辆所有权归属，规避潜在法律风险。