针对自建房包工头偷工减料的问题，业主完全有权提起诉讼。以下是对此问题的详细解答：
一、法律依据及适用性

1. 《中华人民共和国民事诉讼法》为提起诉讼提供了基本的法律框架。其中，第一百一十九条明确了起诉的条件，包括原告与案件的直接利害关系、明确的被告、具体的诉讼请求和事实理由，以及案件属于人民法院受理民事诉讼的范围和受诉人民法院管辖。对于包工头偷工减料的情况，若造成了业主的经济损失或房屋质量问题，业主作为直接利害关系人，可以依据上述条件向法院提起诉讼。
2. 虽然《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》主要处理劳动争议，但在某些情况下，如包工头雇佣的工人因偷工减料导致的工资纠纷，也可能涉及该法。然而，对于业主直接起诉包工头偷工减料的问题，该法不是主要的法律依据。
   二、起诉前的准备
3. 证据收集：业主在起诉前需要收集充分的证据，包括与包工头的合同、支付凭证、偷工减料造成的房屋质量问题的照片或视频、专业鉴定报告等。这些证据将有助于证明包工头的违约行为和业主的损失。
4. 起诉状撰写：在收集到足够证据后，业主需要撰写起诉状，明确被告信息、诉讼请求、事实和理由等。起诉状应详细陈述包工头的违约行为、造成的损失以及业主的索赔依据。
   三、起诉流程
5. 提交起诉状：业主将起诉状及相关证据提交到有管辖权的人民法院。通常，房屋所在地的基层人民法院是处理此类案件的合适法院。
6. 法院受理与审理：法院在收到起诉状后，将进行审查。若符合起诉条件，法院将受理案件，并安排庭审。在庭审过程中，业主和包工头将有机会陈述各自的观点和证据。
7. 判决与执行：若法院认定包工头存在偷工减料行为，并判决业主胜诉，业主可以依据判决书要求包工头承担相应的赔偿责任。若包工头不履行判决，业主可以向法院申请强制执行。
   综上所述，自建房包工头偷工减料的行为若给业主造成了损失，业主完全有权依据《中华人民共和国民事诉讼法》等相关法律法规提起诉讼，要求包工头承担相应的法律责任。