建设工程合同中关于建设工程质量不符合约定的法律后果主要包括民事、行政及刑事三方面。具体分析如下：
一、民事法律后果

1. 违约责任：施工方未达合同约定质量标准，构成违约，需承担修理、返工、改建等责任，直至工程达标。若因质量问题导致工程延期，还需支付违约金。例如，合同规定工程需在特定日期完工且质量达标，实际工程质量不合格且逾期，施工方需整改并支付逾期违约金。
2. 损失赔偿：施工方需赔偿因质量问题给发包方造成的直接和间接损失，如错过商业旺季的经济损失。
3. 侵权责任：若工程质量问题对建筑物使用者、相邻方或第三人造成人身伤害或财产损失，相关责任主体需承担侵权赔偿责任，包括医疗费、误工费、残疾赔偿金及财产修复费用等。
   二、行政法律后果
4. 行政处罚：建设行政主管部门对工程质量不达标的责任主体有权进行处罚，包括责令整改、停工整顿、罚款等。情节严重者，可能面临降低资质等级或吊销资质证书的处罚。
5. 信用惩戒：工程质量不达标的企业和相关责任人将被纳入不良信用记录，并在建筑市场诚信信息平台上公示，影响市场准入和招投标活动。
   三、刑事法律后果
   若工程质量问题特别严重，构成犯罪，如违反国家规定降低工程质量标准导致重大安全事故，相关责任人员将面临严厉的刑事处罚。根据《中华人民共和国刑法》第一百三十七条，对直接责任人员可处五年以下有期徒刑或者拘役，并处罚金；后果特别严重者，可处五年以上十年以下有期徒刑，并处罚金。