自建房包工头收钱跑路未支付工人工资，屋主是否有责任需视具体情况而定。以下是对此问题的详细分析：

一、屋主与包工头之间的法律关系

1. 承揽关系：若屋主将自建房工程承包给具备相应资质和安全生产条件的包工头，双方形成承揽关系。在此情况下，包工头未支付工人工资，一般由包工头承担责任，屋主通常无需担责。
2. 雇佣关系：若屋主直接雇佣工人进行建房，或与包工头之间实际上构成了雇佣关系（如屋主直接安排工作、发放报酬），那么屋主作为雇主，根据《中华人民共和国民法典》中关于雇佣关系的相关规定，通常需要承担支付工人工资的责任。

二、屋主的责任判定因素

1. 包工头的资质与安全生产条件：若包工头具备资质且能提供安全生产条件，屋主通常无责；若包工头无资质或资质不符，且屋主在选任时存在过错（如明知无资质仍选任），屋主可能需要承担补充责任。
2. 屋主的选任与指示行为：屋主在选任包工头时应尽到合理的审查义务，确保包工头具备资质和安全生产条件。若选任有过错，屋主可能需承担相应责任。

三、工人权益保护途径

1. 向包工头追讨：工人有权向包工头追讨未支付的工资，这是最直接且常见的解决方式。
2. 向屋主主张权利：若屋主与包工头构成雇佣关系或存在选任过错，工人可向屋主主张权利，要求屋主支付工资或承担补充责任。
3. 法律途径：工人还可通过法律途径，如向劳动监察部门投诉、申请劳动仲裁或提起诉讼等方式，来维护自己的合法权益。