未签订合同提前施工违反了多项法律法规，主要涉及《中华人民共和国民法典》和《中华人民共和国建筑法》的相关规定。
一、《中华人民共和国民法典》的相关规定

1. 合同形式要求：根据《民法典》第四百六十九条，当事人订立合同，可以采用书面形式、口头形式或者其他形式。但建设工程合同因涉及金额巨大、履行期限长、质量要求高等特点，通常应当采用书面形式。未签订书面合同即开始施工，可能引发双方对合同条款理解不一致的争议。
2. 违约责任：若一方在未签订合同的情况下擅自施工，导致对方遭受损失，需承担赔偿责任。例如，施工方未按约定完成工程或工程质量不达标，发包方有权要求施工方承担修复费用或赔偿损失。
   二、《中华人民共和国建筑法》的相关规定
3. 施工许可与合同要求：根据《建筑法》第七条，建筑工程开工前，建设单位应当申请领取施工许可证，且建筑工程的发包单位与承包单位应依法订立书面合同。未签订书面合同即开始施工，违反了建筑市场的基本管理秩序，可能导致施工过程缺乏有效的监管，进而影响工程的质量和安全。
4. 法律责任：对于未取得施工许可证或者开工报告未经批准擅自施工的，责令改正，对不符合开工条件的责令停止施工，可以处以罚款。未签订合同作为前置条件缺失，也可能间接导致此类违法行为的认定。