老公将车抵押给车行且利息高，赎回后是否可以报警，需根据具体情况判断，以下为详细分析：
一、可以报警的情形

1. 存在违法犯罪行为：若车行在抵押过程中存在诈骗、套路贷、暴力催收等违法犯罪行为，如虚构事实、隐瞒真相诱使抵押，或采用暴力、威胁手段强行扣押车辆，根据《中华人民共和国刑法》相关规定，此类行为可能构成诈骗罪、抢劫罪等。此时，报警是合适的，警方会依法介入调查，维护合法权益。
2. 抵押手续不合法或利率超标：若抵押手续存在欺诈、胁迫等情形，导致抵押合同可撤销，或车抵押贷款的利息超过了法定上限（年利率36%），根据《中华人民共和国民法典》及民间借贷利率相关规定，超过部分的利息约定无效。若车行以此为由非法扣押车辆，报警后，警方会调查处理，可能协助拿回车辆。
   二、不适合报警的情形

• 正常抵押且未违约：若抵押合同是双方真实意思表示，不违反法律法规强制性规定，且已按约定赎回车辆，未产生新的纠纷，则属于正常的民事合同行为。此时，报警可能无法直接解决问题，若因利息等问题产生后续纠纷，建议通过协商、调解或向法院起诉等法律途径解决。
  三、行动建议

1. 收集证据：保留所有与车抵押贷款相关的文件，包括合同、还款记录、通讯记录等，作为证明高利率或违法行为的依据。
2. 法律咨询：咨询法律专家或律师，了解自己的权利和可能的法律途径，以便更好地维护自身权益。
3. 选择适当的解决方式：根据具体情况，选择协商、调解、诉讼或报警等适当的解决方式。