超市工作人员将超市的钱和香烟拿走，其行为是否构成盗窃，需根据具体情况判断，可能构成盗窃罪或职务侵占罪。具体分析如下：
一、构成盗窃罪的情况

1. 未利用职务便利：若超市工作人员未利用其职务上的便利，而是通过秘密窃取的方式将超市的钱和香烟拿走，且盗窃数额达到当地规定的“数额较大”标准（一般为一千元至三千元以上），或存在多次盗窃、入户盗窃、携带凶器盗窃、扒窃等情形，则构成盗窃罪。依据《中华人民共和国刑法》第二百六十四条，盗窃公私财物，数额较大的，或者多次盗窃、入户盗窃、携带凶器盗窃、扒窃的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处或者单处罚金。
2. 盗窃数额与情节：盗窃数额的大小以及是否存在特殊盗窃情形，是判断是否构成盗窃罪的关键因素。若盗窃数额巨大或存在其他严重情节，刑罚将更为严厉。
   二、构成职务侵占罪的情况
3. 利用职务便利：若超市工作人员利用其职务上的便利，如负责管理钱款或香烟的职权，将本单位财物非法占为己有，且数额较大，则构成职务侵占罪。依据《中华人民共和国刑法》第二百七十一条，公司、企业或者其他单位的工作人员，利用职务上的便利，将本单位财物非法占为己有，数额较大的，处三年以下有期徒刑或者拘役，并处罚金。
4. 职务侵占与盗窃的区别：职务侵占罪与盗窃罪的主要区别在于行为人是否利用了职务上的便利。若利用了职务便利，则构成职务侵占罪；反之，则构成盗窃罪。