两人中仅一人袭警，不会导致两人均被定罪。 具体分析如下：

1. 定罪依据：根据《中华人民共和国刑法》第二百七十七条第五款规定，暴力袭击正在依法执行职务的人民警察的，构成袭警罪，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制；使用枪支、管制刀具，或者以驾驶机动车撞击等手段，严重危及其人身安全的，处三年以上七年以下有期徒刑。此条款明确袭警罪的成立需以行为人实施暴力袭击行为为前提，未参与袭警者不构成此罪。
2. 共同犯罪的认定：若两人中仅一人实施袭警行为，另一人未参与且无教唆、帮助等行为，则不构成共同犯罪。共同犯罪需以各行为人存在共同故意与行为为要件，仅旁观或未提供协助者无需承担刑事责任。
3. 例外情形：若另一人存在教唆、协助袭警（如提供凶器、掩护逃跑）等行为，则可能以共同犯罪论处。此时需根据其在犯罪中的作用（主犯、从犯）分别定罪量刑，但此情形以另一人实际参与犯罪为前提。
   总结：袭警罪的成立以行为人实施暴力袭击行为为必要条件，未参与者不因他人行为而被定罪。