酒驾即便未被现场抓到，只要事后有证据证明，依然会面临法律处罚。以下是对此问题的详细分析：
一、酒驾的认定与证据

1. 事后有证据证明酒驾：酒驾行为虽未被现场查获，但若存在路人拍摄的视频、同车乘客的证言、饭店监控等确凿证据，能够证明驾驶人饮酒后驾车，交警部门可依法进行酒驾认定和处罚。
2. 事故追查：若酒驾后发生交通事故，即便逃离现场，后续通过血液、呼气检测发现血液酒精含量达到酒驾标准，也会按酒驾处理。
3. 事后无证据证明酒驾：若缺乏有效证据证明驾驶人酒驾，按照“疑罪从无”原则，无法认定酒驾违法行为。但这并不意味着鼓励酒后驾车，而是强调证据的重要性。
   二、酒驾的处理流程
4. 调查取证：交警部门会进行详细调查，包括调取监控录像、询问证人、检查车辆等，以收集足够证据。
5. 通知传唤：发现酒驾嫌疑后，交警部门会通知涉嫌酒驾者前来接受处理，或通过邮寄、公告等方式进行传唤。
6. 检测鉴定：为准确判断是否存在酒驾行为，可能需进行血液酒精含量检测或其他医学鉴定。
7. 处罚决定：根据《中华人民共和国道路交通安全法》第九十一条，饮酒后驾驶机动车的，处暂扣六个月机动车驾驶证，并处一千元以上二千元以下罚款。醉酒驾驶的，由公安机关交通管理部门约束至酒醒，吊销机动车驾驶证，依法追究刑事责任。
8. 执行申诉：处罚决定一旦作出，需按规定程序和时间履行。对处罚有异议时，可在规定时间内提出申诉或行政复议。
   三、法律责任与后果
   酒驾是极其危险且违法的行为，无论是否被现场抓到，只要有事后证据能证明酒驾行为，都将面临法律的严厉制裁。