发生车祸造成人受伤，伤员未就医离开，责任方应采取以下措施：
一、了解情况与沟通

1. 了解伤员情况：尝试与伤员或其家属取得联系，了解伤员未就医的原因及伤势情况，表达关切与解决问题的意愿。
2. 沟通协商：基于了解的情况，与伤员或其家属协商解决方案，如提供必要的医疗援助、赔偿等，力求达成共识。
   二、法律责任与赔偿
3. 法律依据：根据《中华人民共和国民法典》第一千二百一十三条，机动车发生交通事故造成损害，属于该机动车一方责任的，先由承保机动车强制保险的保险人在强制保险责任限额范围内赔偿；不足部分，由承保机动车商业保险的保险人按保险合同约定赔偿；仍有不足或未投保商业保险的，由侵权人赔偿。
4. 赔偿范围：责任方需赔偿伤员因事故导致的合理医疗费用、误工费、护理费等损失。若伤员未就医且无法证明其损失，责任方赔偿义务可能受限。
5. 保留证据：保存事故现场照片、视频、医疗记录、费用清单等证据，以备后续调解或诉讼之需。
   三、法律途径与应对措施
6. 申请调解：若沟通无果，可向交警部门或人民调解委员会申请调解，以第三方中立角度提出解决方案。
7. 提起诉讼：若调解未果，且责任方认为伤员存在故意扩大损失等行为，可向法院提起诉讼，要求法院判定责任及赔偿金额。
8. 应对诉讼：若责任方被起诉，应积极应诉，提供证据证明己方立场，如伤员未就医的合理性、己方已尽到赔偿义务等。