与外卖车辆发生碰撞，可按以下步骤处理：
一、确保安全与报警

1. 确保安全：立即转移至安全区域，防止二次伤害。若无法移动，应示意周围人员求助。
2. 报警并通知：拨打122报警电话，报告事故详情。同时，联系自己的保险公司及外卖平台（如适用），说明事故情况。
   二、现场证据固定与伤员救治
3. 记录现场：使用手机拍摄事故现场，包括车辆碰撞细节、车牌号、道路状况及人员伤情等。留意行车记录仪或监控摄像头，以备后续调查。
4. 及时救治：如有伤者，立即拨打120急救电话，并在专业指导下进行初步急救，避免不当搬动加重伤势。
   三、配合调查与责任认定
5. 如实陈述：向交警准确描述事故经过，提供所掌握的证据材料。
6. 等待责任认定：交警部门将依据调查结果出具交通事故责任认定书，明确各方责任。根据《中华人民共和国道路交通安全法》第七十三条，公安机关交通管理部门应当根据交通事故现场勘验、检查、调查情况和有关的检验、鉴定结论，及时制作交通事故认定书，作为处理交通事故的证据。
   四、保险理赔与赔偿协商
7. 了解保险范围：明确对方车辆及自身保险情况，如交强险、商业险、意外险等。
8. 备齐理赔资料：收集医疗费用单据、收入证明、财产损失凭证及事故相关文件。
9. 协商赔偿：基于责任认定书，与对方就医疗、误工、护理等赔偿项目进行协商。协商不成时，可考虑调解或向法院提起诉讼。