偷盗2000元以上的酒，已构成盗窃罪，将依法承担刑事责任，并可能面临民事赔偿。以下是详细分析：

一、刑事责任

1. 立案标准：根据《中华人民共和国刑法》第二百六十四条，盗窃公私财物，数额较大的，构成盗窃罪。最高人民法院、最高人民检察院《关于办理盗窃刑事案件适用法律若干问题的解释》规定，盗窃公私财物价值一千元至三千元以上，认定为“数额较大”。因此，偷盗2000元以上的酒，已达到此标准。
2. 量刑标准：对于数额较大的盗窃罪，可处三年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处或者单处罚金。具体量刑会考虑地区经济发展水平、犯罪情节等因素。
3. 加重情节：若存在多次盗窃、入户盗窃、携带凶器盗窃等情形，即使金额未达更高标准，也可能加重处罚。若盗窃数额巨大或有其他严重情节，将面临更严厉的刑罚。

二、民事责任

• 赔偿义务：盗窃行为人需返还被盗财物。若财物已消耗、损坏或无法返还，应按其价值进行赔偿。同时，还需赔偿被害人因盗窃行为遭受的其他损失。

三、司法程序

1. 立案侦查：被害人报案后，公安机关将立案侦查，收集证据，查明犯罪嫌疑人身份和犯罪事实。
2. 审查起诉：侦查结束后，公安机关将案件移送检察机关审查。检察机关认为犯罪事实清楚、证据确实充分的，将向法院提起公诉。
3. 审判：法院将综合考虑盗窃金额、情节、认罪态度等因素作出判决。