开车左转弯碰到行人是否全责，需要根据具体情况和交通法规来判断。以下是对此问题的详细分析：
一、基本责任原则
根据《中华人民共和国道路交通安全法》第七十六条，机动车与非机动车驾驶人、行人之间发生交通事故，非机动车驾驶人、行人没有过错的，由机动车一方承担赔偿责任；有证据证明非机动车驾驶人、行人有过错的，根据过错程度适当减轻机动车一方的赔偿责任；机动车一方没有过错的，承担不超过百分之十的赔偿责任。
二、左转弯车辆的责任

1. 让行原则：根据《中华人民共和国道路交通安全法实施条例》第五十一条第（七）项和第五十二条第（三）项，转弯的机动车应让直行的车辆、行人先行。因此，如果左转弯车辆未让直行行人先行，导致事故，则左转弯车辆通常需承担主要或全部责任。
2. 信号灯与转向灯：根据同一法规的第五十一条第（三）项，向左转弯时，需靠路口中心点左侧转弯，并开启转向灯。如果左转弯车辆未按规定使用转向灯或违反信号灯指示，也可能增加其责任。
   三、行人责任的可能性
   尽管机动车在大多数情况下需对行人承担更多责任，但如行人有违法行为，如闯红灯、不在人行道内行走等，也可能根据其过错程度减轻机动车一方的责任。
   四、责任认定的程序
   根据《中华人民共和国道路交通安全法》第七十三条，公安机关交通管理部门会根据交通事故现场勘验、检查、调查情况和有关的检验、鉴定结论，及时制作交通事故认定书，作为处理交通事故的证据。该认定书会载明交通事故的基本事实、成因和当事人的责任。
   综上所述，开车左转弯碰到行人是否全责，并非一概而论，而是需要根据事故的具体情况、双方的行为以及交通法规来综合判断。如果左转弯车辆未遵守让行原则或违反交通信号，导致事故发生，那么其承担主要或全部责任的可能性较大。但同时，也需考虑行人是否存在违法行为，以确定最终的责任划分。