产品原料与配料表不同，若情节严重，可能构成犯罪。具体分析如下：

一、行政处罚层面

1. 责令改正与警告：根据《中华人民共和国食品安全法》及相关规定，食品生产经营者必须确保食品与其配料表的一致性。若产品原料与配料表不符，县级以上人民政府食品安全监督管理部门将首先责令其改正，并可能给予警告处罚。
2. 罚款与没收：对于拒不改正或情节严重的，将面临罚款处罚，货值金额不足一万元的，处五千元以上五万元以下罚款；货值金额一万元以上的，处货值金额五倍以上十倍以下罚款。同时，监管部门会没收违法所得和违法产品，包括用于违法生产的工具、设备、原料等。
3. 停产停业与吊销许可证：若关键配料缺失标注，可能误导消费者并对健康造成潜在威胁，监管部门将责令企业停产停业进行整改，甚至吊销其许可证。

二、民事赔偿层面

若产品原料与配料表不符导致消费者受到人身、财产或其他损害，食品生产经营者需依照《中华人民共和国消费者权益保护法》等法律规定承担民事赔偿责任，包括医疗费用、误工费等合理费用。

三、刑事责任层面

若违规行为构成犯罪，如生产、销售有毒有害食品罪，相关人员将面临刑事追究，包括有期徒刑、拘役、罚金等刑罚。